オーナー& パテシエ 前岡　長利

1954年　愛知県生まれ

趣味：カラオケ　居酒屋めぐり

1979年、稲沢市で地元の人に愛される喫茶店、洋菓子店を志しLe Biscuit をオープンさせる。

開店後もさらに技術を高めるために国内有名店で修行を積む。

ドイツ、スイス等で短期修行を経験した際に、地元の人が毎日のように食べるシンプルで素朴なケーキと出会う。

約５年前から開発してきたオリジナルシフォンケーキが口コミで評判になる。

現在は５～10種類のシフォンケーキの製造、販売をしている。